„Uns schmeckt’s“: Gedeckter Apfelkuchen

Sandro Herzbluth sagt von sich zwar „Kochen ist nicht mein Ding“, trotzdem stellt er sich dann doch hin und wieder an Herd oder Grill oder bespielt die Kalte Küche. Im Sommer 2017 startete er seinen Jena-Food-Blog LEICHTE KÜCHE, der sich schnell großer Beliebtheit erfreute.

Aber Sandro hat auch eine Omi und die war lange in der Senioren-Begegnungsstätte „Jahresringe“ e.V. in Jena-Nord aktiv. Dort entstand einst unter der Regie der langjährigen Leiterin Frau Antje Töteberg sowie Frau Margarethe Loewa, Frau Hertha Nahnstil, Frau Brigitte Rothermel, Frau Erika Schulz und Frau Käthe Stange aus einer Vielzahl von bewährten Rezepturen das Backbuch „Thüringer Rezepte ausgeplaudert“, das 1999 vom Jenaer Betreuungsverein I e.V. sowie dem Seniorenzentrum „Jahresringe“ veröffentlicht wurde und heute leider ausverkauft ist.

Mit freundlicher Genehmigung des Autoren-Kollektivs der „Jahresringe“-Bäckerinnen gibt es hier bei uns in unregelmäßigen Abständen die besten Backrezepte aus Jena-Nord. Heute ist es das Rezept für „Gedeckter Apfelkuchen (Springform)“. – Hinweis: Weitere Rezepte findet man HIER.

REZEPT

Man nehme: a) für den Boden = 200 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 300 g Mehl | b) für den Belag = 6 große Äpfel, 2 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel Zucker, 50 g Rosinen, 50 g Butter, 4 Eiweis, 1 Messerspitze Zimt | c) zur Verzierung = Puderzucker

…und so wird’s verrührt: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Butter, Wasser und Zucker leicht andünsten. Dann den Zimt und die Rosinen dazugeben.

Aus allen Zutaten für den Boden einen glatten Teig kneten; zwei Drittel davon in eine gefettete Springform drücken (Ränder hochziehen). Darauf die Apfelmasse geben. Das andere Drittel des Teiges ausrollen und auf die Äpfel legen. Bei 200° C ca. 35 bis 40 Minuten goldgelb backen. Zur Verzierung Puderzucker darüber sieben.

Hinweis: Nimmt man die doppelte Menge an Zutaten, reicht es auch für 1 Backblech.

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